Q_HXRS 0001 S-2016 河南旭瑞食品有限公司 烟熏肉制品
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0.15 |
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11 |
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日期： |
2017-1-7 |
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河南旭瑞食品有限公司企业标准,Q/HXRS,Q/HXRS 0001S—2016,烟熏肉制品,2016-05-19 发布2016-05-30 实施,河南旭瑞食品有限公司 发布,Q/HXRS 0001S-2016,I,前 言,本标准按GB/T 1.1《标准化工作指导原则第一部分：标准的结构和编写》编写,本标准由河南旭瑞食品有限公司提出并起草,本标准主要起草人：张建军、张铁军、张垒、曲蓓,本标准于2016年05月19日首次发布,Q/HXRS 0001S-2016,1,烟熏肉制品,1 范围,本标准规定了烟熏肉制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮,存等,本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉（鸭肉、鸡肉、猪肉、牛肉）为原料，经清洗（或解冻）、修剪、,用食盐、谷氨酸钠、玉米淀粉、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、白砂糖、辣椒粉、大茴香（经粉碎）、八角（经,粉碎）、桂皮（经粉碎）、红曲红、大豆蛋白粉、D-异抗坏血酸钠的混合水溶液进行注射、滚揉腌制、,烟熏、熟制、冷却装袋、再进行速冻包装的熟食肉制品,2 规范性引用文件,下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于,本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准,GB/T191 包装储运图示标志,GB 317 白砂糖,GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠,GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准,GB 2716 食用植物油卫生标准,GB 2717 酱油卫生标准,GB 2720 食品安全国家标准 味精,GB 2721 食品安全国家标准 食用盐,GB 2726 熟肉制品卫生标准,GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药的最大残留限量,GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定,GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数,GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验,GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验,Q/HXRS 0001S-2016,2,GB/T4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验,GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验,GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定,GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定,GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定,GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定,GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定,GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定,GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法,GB 5461 食用盐（含第2号修改单）,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 6388 运输包装收发货标志,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB 7652 八角,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB 8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠,GB/T 8885 食用玉米淀粉,GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）,GB 9683 复合食品包装袋卫生标准,GB/T 9695.8 肉与肉制品 氯化物含量测定,GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定,GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合,GB/T 12457 食品中氯化钠的测定,GB 12694 肉类加工厂卫生规范,GB 13104 食品安全国家标准 食糖,GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件,GB 15961 食品添加剂 红曲红,GB 16869 鲜、冻禽产品,GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范,GB/T 22493 大豆蛋白粉,Q/HXRS 0001S-2016,3,GB/T 23183 辣椒粉,QB1034 食品添加剂 三聚磷酸钠,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量检验检疫总局2005年75号令《定量包装商品计量监督管理办法》,《中华人民共和国药典》2015年版一部,国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007） 《食品标识管理规定》,3 分类,按原料品种的不同可以分为烟熏鸭肉制品（含鸭的分割产品）、烟熏鸡肉制品、烟熏猪肉制品、烟,熏牛肉制品,3.1.1烟熏鸭肉制品：以鲜、冻鸭肉（含其分割产品）为原料，经清洗（或解冻）、修剪、用食盐、谷,氨酸钠、玉米淀粉、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、白砂糖、辣椒粉、大茴香（经粉碎）、八角（经粉碎）、,桂皮（经粉碎）、红曲红、大豆蛋白粉、D-异抗坏血酸钠的混合水溶液进行注射、滚揉腌制、烟熏、熟,制、冷却装袋、再进行速冻包装的熟食肉制品,3.1.2烟熏鸡肉制品：以鲜、冻鸡肉（含其分割产品）为原料，经清洗（或解冻）、修剪、用食盐、谷,氨酸钠、玉米淀粉、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、白砂糖、辣椒粉、大茴香（经粉碎）、八角（经粉碎）、,桂皮（经粉碎）、红曲红、大豆蛋白粉、D-异抗坏血酸钠的混合水溶液进行注射、滚揉腌制、烟熏、熟,制、冷却装袋、再进行速冻包装的熟食肉制品,3.1.3烟熏猪肉制品：以鲜、冻猪肉为原料，经清洗（或解冻）、修剪、用食盐、谷氨酸钠、玉米淀粉、,亚硝酸钠、三聚磷酸钠、白砂糖、辣椒粉、大……
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